Manteigas Quem são Elas

 

 

Óleos e gorduras têm um papel fundamental na alimentação humana. Além de fornecerem calorias, agem como veículo para as vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K1. Também são fontes de ácidos graxos essenciais como o linoleico, linolênico e araquidônico e contribuem para a palatabilidade dos alimentos.

Nos últimos quinze anos tem surgido um crescente interesse na tecnologia de modificação dos óleos e gorduras.

Os componentes mais expressivos são os triglicerídeos e suas propriedades físicas. Eles podem ser o único constituinte de um produto ou fazer parte de uma mistura. 

Existem casos, onde é necessário modificar as características desses materiais, para adequá-los a uma determinada aplicação, e o setor industrial de óleos e gorduras tem desenvolvido diversos processos para manipular a composição das misturas de triglicerídeos.

A estrutura básica dos óleos e gorduras pode ser redesenhada, por 3 processos a hidrogenação, a hidrólise  e a interesterificação.

 

Hidrogenação:

É a adição de hidrogênio nas insaturações dos ácidos graxos, permitindo transformar óleos em gorduras plásticas, como a transformação de óleo vegetais em margarina, tornando-as mais rígidas ou reduzindo a suscetibilidade a rancidez.

 

Gordura Animal:

É a gordura retirada de animais. A vantagem da gordura animal é que existe naturalmente em forma sólida, ao contrário da maioria das formas de gordura vegetal.

 

Gordura Vegetal:

A gordura vegetal é toda gordura que é extraída de plantas – desde óleos de sementes, como girassol, soja, algodão, canola, entre outros, como os óleos de frutas como amendoim, amêndoas e óleo de oliva.

A gordura vegetal em seu estado natural é ótima para a saúde porque grande parte da sua composição é de gordura insaturada. 

Todos os óleos vegetais são naturalmente livres de colesterol.

 

Gordura Vegetal Hidrogenada:

A maioria das formas de gordura vegetal é líquida, para transformá-las em “gorduras sólidas” elas passam pelo processo que se chama “hidrogenação”.

 

Rancidez ou rancificação:

É a oxidação das gorduras, tornando-as com um odor ruim, aspecto característico e impróprias para consumo.

 

Manteiga

A manteiga ou mantega é um produto a base de gorduras do leite, batido até se transformar numa emulsão de água em gordura. Manteiga é o nome dado de forma exclusiva ao alimento obtido do leite de vaca, se for de outro animal o nome correto é manteiga de mais o nome do animal de origem.

 

Manteiga clarificada:

É a manteiga sem água e sólidos do leite que ficam no produto. O processo de obtenção é simples: basta aquecer de modo controlado para a água evaporar e os sólidos se separarem da gordura.

Na cosmética tem sido bastante difundido o uso de manteigas vegetais em shampoos cremes e loções. 
Por causa o do componente gorduroso, seu uso originalmente se restringia a produtos para peles e cabelos secos e ou danificados. No entanto, hoje em dia usa-se em todos os tipos de pele e de cabelos, com critério na quantidade de uso e formas de aplicação.

Apresentamos abaixo de forma resumida algumas manteigas vegetais com suas características, propriedades, concentração de uso e algumas formulações.


 Clique no link para ver a Manteiga de Açai

 Clique no link para ver a Manteiga de Bacuri

 Clique no link para ver a Manteiga de Cacau

 Clique no link para ver a Manteiga de Chocolate

 Clique no link para ver a Manteiga de Cupuaçu

 Clique no link para ver a Manteiga de karité

 Clique no link para ver a MANTEIGA DE MANGA

 Clique no link para ver a MANTEIGA DE MURUMURU

 Clique no link para ver a Manteiga de Palma

 Clique no link para ver a Manteiga de Semente de Uva

Clique no Link para ver a Manteiga de Tucumã

Clique no Link para ver a Manteiga de Ucuuba

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Maria José

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Manteigas - Quem são elas - Manteiga de Bacuri

Manteiga de Bacuri

INCI: Platonia Insigns Butter

Platonia insignis, Clusiaceae

O bacuri é natural do Estado do Pará concentrando-se nas regiões do Salgado, Bragantina e Ilha Marajó. 
Esta árvore pode alcançar 25 m de altura e 1,5 m de diâmetro.Cresce em terra firme e fornece uma madeira de cor amarela, compacta, resistente, que não apodrece facilmente, utilizada, por estas qualidades, nas construções navais. 

O fruto, que pesa em média 250 g, tem um formato ovalado coberto por uma casca cuja espessura  representa 70% do seu peso. 
A parte comestível é o endocarpo (polpa), que representa 13% do peso do fruto. Tem cor branca, com aroma forte e sabor adocicado. 
Cada fruta tem cerca de 4 sementes oleosas que contém 72 % de uma gordura resinosa pardo-escura, quase preta com cheiro desagradável e de difícil filtração. O rendimento em óleo por prensagem é aproximadamente de 40%.

Estima-se que a produtividade média de frutos por planta por ano seja de 400 frutos. 

O fruto do bacuri é muito procurado para doces, tortas, compotas, sucos e sorvetes. A semente  é descartada. 
Os caboclos da região central da Ilha do Marajó retiram o óleo das sementes com grande dificuldade. As sementes são colocadas de molho em água por mais de um ano e depois fervidas, sendo o óleo retirado da superfície da água fervente. 
Suas propriedades fitoterápicas são difundidas no Marajó como remédio eficaz contra picadas de aranhas, cobras, no tratamento de problemas de pele, contra dor de ouvido além de ser considerado um remédio miraculoso contra reumatismos e artrites. 
A manteiga de bacuri dá um tom dourado à pele, em poucos minutos após sua aplicação, ela é absorvida e a pele fica com um toque aveludado, além de tirar manchas e diminuir cicatrizes.

DADOS FÍSICO-QUÍMICOS E COMPOSIÇÃO GRAXA

A composição graxa do óleo de bacuri corresponde a um óleo de alta absorção, devido ao seu elevado nível de tripalmitina (50 a 55%), que age como um agente de penetração na pele (carreador). O alto valor do ácido graxo palmitoléico (5%), em comparação com outros óleos que não possuem mais que 0,5 a 1,5 %, qualifica o óleo do bacuri como um emoliente podendo também ser utilizado como umectante.

INDICAÇÕES

É indicado como emoliente e umectante.

Hidrata profundamente, pois possui alta capacidade de penetração devido a sua grande quantidade de ácido palmítico (44,2 %), sendo capaz de normalizar a barreira natural de proteção da pele.

Indicada para peles cansadas, sem brilho e com manchas, pode ser utilizada em todos os tipos de peles e é muito eficaz também no tratamento contra acnes e espinhas.

CONCENTRAÇÃO USUAL

0,5 a 3,0%.

ARMAZENAMENTO

Deve ser estocado hermeticamente fechado, ao abrigo da luz e calor.

Manteiga de Bacuri

Modo de usar:

Aquecer em banho maria, aplicar sobre a pele após o banho a noite, lavar a parte onde foi aplicada a manteiga no dia seguinte com sabonete de bacuri com argila.

Indicações:

Acnes - Espinhas - Peles secas - Peles cansadas - Auxilia no combate a pisoriase - Auxilia no combate a  erisipela.

Receitas com Manteiga de Bacuri

MANTEIGA CORPORAL LÍQUIDA

Composição

FASE       ITEM      MATÉRIA-PRIMA        DESCRIÇÃO                       QTD  

    A          1     Água Destilada                  Veículo / QSP                      100,0

                2     Sepigel                               Agente de consistência        5

   B          3      Manteiga de Cacau             Hidratante e emoliente     150

   C          4     Manteiga de Uva                  Hidratante                        70

               5     Silicone Óleo (Dimethicone)  Emoliente e hidratante      5

   D          6       Essência                            Confere odor                      5

   E          7       Phenogard MP                   Conservante                       5

Técnica de preparo

      - Aquecer fase B.

      - Adicionar fase B na C e homogeneizar.

      - Adicionar fase A na fase B/ C à 40ºC sob agitação.

      - Homogeneizar bem.

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Manteigas - Quem são elas - Manteiga de Cacau

Manteiga de Cacau

A HISTÓRIA DO CACAU

O cacaueiro (Theobroma cacao L) é nativo da Bacia Amazônica, amplamente distribuído pelas Américas. O consumo do cacau é relatado desde os tempos mais remotos, sendo difundido pelas antigas civilizações Maia e Asteca.

De acordo com os historiadores, o cacaueiro, chamado cacahualt, era considerado sagrado. No México os Astecas acreditavam ser ele de origem divina e que o próprio profeta Quatzalcault ensinara ao povo como cultivá-lo tanto para o alimento como para embelezar os jardins da cidade de Talzitapec. Seu cultivo era acompanhado de solenes cerimônias religiosas. 
Esse significado religioso provavelmente influenciou o botânico sueco Carolus Linneu, que denominou a planta de Theobroma cacao, chamando-a assim de "manjar dos deuses".

A manteiga de cacau é a gordura comestível natural da semente de cacau. É um derivado de grande importância em função de sua composição e características. A manteiga de cacau tem propriedades incomparáveis á qualquer outro tipo de gordura vegetal, pois é altamente estável, tem textura suave e ainda é rica em substâncias antioxidantes. Isso desperta o interesse no seu uso como matéria prima nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética.

Além de ser um ingrediente indispensável na fabricação de chocolate, a manteiga de cacau é muito usada em formulações cosméticas e dermatológicas.

O cacau é usada em aplicações tópicas em casos de queimaduras, ressecamento labial, rachaduras que ocorrem no seio em função da amamentação, hemorróidas, ungüentos analgésicos, processos de cicatrização, qualquer tipo de lesão cutânea e em preparações caseiras para diminuir a coloração de manchas no rosto.

Rica em polifenóis, que são pigmentos naturais com atividade antioxidante, a manteiga de cacau também previne contra o envelhecimento celular, eliminando os radicais livres formados no processo natural de envelhecimento, podendo ser usada em formulações com este propósito.

A manteiga de cacau é uma das gorduras mais estáveis, contendo antioxidantes naturais que evitam que ele se torne rançoso, permitindo sua armazenagem por um prazo de 2 a 5 anos.

Esta é formada por cerca de 96,6% de triglicérides (são constituídos por uma molécula de glicerol unida a 3 ácidos gordos ou graxos).

A manteiga de cacau tem apenas um leve sabor e aroma de chocolate. É o único componente do cacau utilizado no chocolate branco.

MANTEIGA DE CACAU composição graxa:

Ácido Oléico .......................... 31 a 37%

Ácido Esteárico....................... 32 a 37%

Ácido Palmítico....................... 24 a 29%

Ácido Linoleico ...................... 2 a 5%

Concentração recomendada:

Loção cremosa: 0,5 a 0,8%

Shampoo: 0,10%

UTILIZAÇÃO EM COSMÉTICOS

Hoje, as aplicações cosméticas do cacau vão muito além da conhecidíssima manteiga de cacau por suas propriedades nutritivas e hidratantes, que diminuem a perda de água da pele, mantendo a sua hidratação natural. Aliás, a manteiga de cacau deve ser utilizada com cautela em peles muito oleosas, por conta de seu alto teor lipídico.

Possui propriedades hidratantes excelentes e emolientes,  e de fácil absorção pela pele, ou seja, recupera a oleosidade do tecido perdida durante o ressecamento causado por exposições ao sol ou frio excessivo. Também é capaz de regenerar a fibra capilar deixado-a macia e maleável. 
Ela é especialmente usadas em batons sólidos e líquidos para poder amaciar e proteger o lábio, já que o cacau possui fator de proteção solar 10, e também é muito bom contra o frio.
 

MANTEIGA DE CACAU DESODORIZADA

A Manteiga de Cacau desodorizada é uma gordura comestível natural obtida a partir da pressão mecânica do Liquor de cacau, Theobroma cacao (Sterculiaceae). Depois de prensada a manteiga é filtrada e desodorizada, sem a utilização de aditivos. É um derivado de grande importância em função de sua composição química e características físicas

INDICAÇÃO

Manteiga de Cacau desodorizada é muito utilizada como base para supositório e de pomada.

Incorporado  em formulações de cremes, sabonetes, como  doador de lubricidade e agente para conferir  emoliência, nesses produtos. Usada em aplicações tópicas em casos de queimaduras, ressecamento labial,  rachaduras que ocorrem no seio, hemorróidas, ungüentos analgésicos e processos  de cicatrização.

Pode ser utilizado no preparo do chocolate nutricional, na concentração de 20-50%.

CONCENTRAÇÃO RECOMENDADA

Varia de acordo com o tipo de aplicação.

Loção cremosa: 0,5 a 0,8%, Shampoo: 0,10% e Batom: 20%.

Chocolate nutricional: concentração de 20-50%. 

Receita com Manteiga de Cacau

MANTEIGA CORPORAL CREMOSA

Composição

FASE       ITEM      MATÉRIA-PRIMA             DESCRIÇÃO                       QTD  

    A          1      Água Destilada                  Veículo / QSP                          100,0

                2     Sepigel                             Agente de consistência                30

                3     óleo  de calêndula                                                              10

    B          4     Manteiga de Cacau                 Hidratante e emoliente          250

    C          5     Manteiga de cupuaçu              Hidratante                           150

                6     Silicone Óleo (Dimethicone)    Emoliente e hidratante           5

    D         7      Essência                               Confere odor                         5

               8      Phenogard MP                       Conservante                          5

Técnica de preparo

      - Agitar a fase A

      - Aquecer fase B até completa fusão.

      - Adicionar fase C na B e homogeneizar.

      - Adicionar fase A na fase B/ C à 40ºC sob agitação.

      - Adicionar a fase D e homogeneizar.

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Manteigas - Quem são elas - Manteiga de karité

Manteiga de karité

INCI Name: Butyrospermum Parkii (Shea Butter) Fruit

CAS: 194043-92-0

A manteiga de karité é derivada das nozes de árvores mangifolia, que crescem na áfrica ocidental e central  e é cultivada no Sudão. As mulheres negras residentes nos países africanos acreditam que este produto tem poderes místicos. A Karité (Butyrospermum parkii) é famosa pela manteiga extraída de seus frutos.

A fruta, ou porca, é colhida e a semente extraída e, em seguida, a semente é pressionada para extrair os óleos naturais, ou gorduras.

Existem dois tipos de manteiga de karité: refinada e sem refino. Estas duas formas variam muito. uma delas é a manteiga de karité em seu estado natural e o outro é a manteiga de karité que passou por um processo de refinação, que tira de alguns dos seus atributos naturais.

Manteiga de karité não refinada é um bege a cor brilhante, amarelo, em vez de uma cor branca. ele um odor agradável. A refinada é branca e inodora, isso ocorre porque o processo de refino tira da manteiga do seu odor natural e cor. Algumas das habilidades que a manteiga de karité natural de cura são perdidos durante o processo de refino por causa da perda da cor natural e odor. A manteiga de karité refinada é amplamente utilizado em cosméticos e loções.

Obtenção:

O caroço contém 45-48% de gordura , 10% de proteínas e 25% de carboidratos .

O produto é extraído por prensagem com posterior refino para que o produto tenha coloração e odor adequados ao uso cosmético.

PROPRIEDADES:

Composta por uma mistura de ácidos graxos (Ácido Oleico; Ácido Esteárico; Ácido Palmítico; Ácido Linoleico) e por uma fração insaponificável composta por tocoferóis, triterpenos, esteróides e hidrocarbonetos, a Manteiga de Karité possui várias propriedades que a tornam um princípio ativo bastante interessante para uso cosmético:

-Rica em Ácido Cinâmico, a Manteiga de Karité atua como um filtro solar natural, auxiliando na proteção da pele e dos cabelos contra a radiação UV (Pode ser usada para potencializar o efeito de outros filtros);

-Por conter uma boa quantidade de Tocoferóis, tem propriedades antioxidantes; é um excelente emoliente natural com alto teor de insaponificáveis, e tal como as gorduras vegetais, exerce uma ação protetora sobre a pele e os cabelos, prevenindo contra o ressecamento. Fornece brilho e maciez aos cabelos e protege a pele  e os cabelos contra a radiação solar. Confere sensação aveludada e suavizante sobre a pele.

Além dessas propriedades, a Manteiga de Karité melhora o aspecto e a consistência das emulsões e proporciona um toque aveludado e uma agradável sensação de emoliência à pele.

A Manteiga de Karitê é indicada quando se deseja maior elasticidade e regeneração dos tecidos epidérmicos.

INDICAÇÕES:

-Produtos Infantis

-Produtos Anti-Idade

-Produtos para Área dos Olhos

-Produtos para Peles Secas

-Produtos para Peles Sensíveis

-Produtos Solares

-Produtos Labiais

-Shampoos e Condicionadores para Cabelos Secos e sem Brilho.

CONCENTRAÇÃO USUAL:

Pode variar de 0,5 a 20,0%, de acordo com o efeito pretendido. 

Pele: Emulsões para o rosto/corpo: 1 – 10%. 

Fotoprotetores: 5 – 20%. 

Cabelo: shampoos, condicionadores, cremes capilares: 1 – 10%.

ARMAZENAMENTO

Conservar bem fechado ao abrigo da luz em temperatura entre 15 - 30º C

Composição Ácidos Graxos:

Ácido palmítico 3,0 - 6,0%

Ácido esteárico 36,0 - 44,0%

Ácido oléico 44,0 - 50,0%

Ácido linoléico 4,0 - 8,0%

Receitas com Manteiga de karité

Sabonete de Manteiga de Karité

Para 1 Kg de base para sabonete branca use:

- 4 colheres de sopa de manteiga de karité;

- 20 gotas de óleo essencial de sua escolha.

Hidratante labial com manteiga de Karité

200g de cera de abelha

250g da manteiga de Karité

150gda manteiga de cacau

200 ml do óleo de calêndula

200 ml do óleo de amêndoas

não ultrapasse os 20 ml de óleo essencial

Em um pirex derreta a cera de abelha, as manteigas e os óleos em fogo brando. Coloque um pouquinho do seu batom preferido para dar uma cor. Elas derretem bem rápido então tome cuidado para não super aquecer. Mexa com um palito comprido de madeira para não desperdiçar os ingredientes. Desligue o fogo e quando a temperatura estiver um pouco mais baixa acrescente o óleo essencial e coloque rápidamente no recipiente (vale lembrar que o óleo essencial é muito volátil e evapora muito rápido em altas temperaturas). Envase.

Cera de Abelha - tem propriedades cicatrizante e anti-inflamatória

Manteiga de Cacau - é a gordura comestível natural da semente do cacau, extraída durante o processo de fabricação do chocolate. Tem propriedades emoliente e contém ácidos graxos essenciais

Manteiga de Karité - atua como um filtro solar natural, auxiliando na proteção da pele contra a radiação UV . Tem propriedades antioxidantes, é um excelente emoliente e exerce uma ação protetora sobre a pele prevenindo contra o ressecamento

Óleo vegetal de calêndula - tem propriedade calmante, cicatrizantes, nutre e regenera a pele

Óleo vegetal de amêndoas - rico em minerais, vitaminas e proteínas, lubrifica e revitaliza a pele seca, sensível e irritada

Óleo Essencial - Tea Tree (anti-séptico, bactericida, fungicida), Hortelã-pimenta ou menta (anti-inflamatório, analgésico) e Canela (anti-infeccioso, anti-inflamatório)

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Trufas para Banho de Imersão

Que tal um banho de imersão hidratante e com cheirinho de chocolate...

Coloque uma ou duas trufas na banheira morna, os ingredientes irão derreter e hidratar sua pele.

Ingredientes

80 gramas de Semente de Uva
20 gramas Manteiga de manga
60 gramas Cera de abelha
30 gramas óleo de amêndoas doce
30 gramas manteiga de cacau

5 à 10ml de essência de chocolate ou sua essência preferida

Pequenas fôrmas de PVC (tipo para fazer chocolate) ou de silicone do tamanho de pequenos bombons.

Instruções

Pese todos os ingredientes coloque em uma canequinha de ágata, inox ou vidro e leve em banho-maria ou fogo bem baixo, mexendo ocasionalmente, até derreter completamente todos os ingredientes. Espere amornar bem para adicionar a essência, misture bem e depois despeje em pequenos moldes. Depois de desenformar unte as mãos com um pouquinho de manteiga de cacau derretido em suas mãos e passe as trufas de forma que fiquem untadas e possam receber uma cobertura de chocolate em pó dando aquele ar de trufas de verdade.

Comentários

Faça diversas trufas pequenas para usar em vários banhos. Utilize fôrmas com formatos diferentes como corações, mini bombons ou estrelas e motivos marinhos são bastante sugestivos.

atenção: coloque sempre uma etiqueta informando "Não Coma !" - Trufas para Banho - Para os mais desavisados...

Creme Hidratante Hibiscus, Damasco e Manteiga de UVA

Este creme hidratante favorece um toque a pele extraordinário (presente na utilização dos silicones), nesta formulação foram utilizados o extrato glicólico de Hibisco, rico em vitamina C livre, a qual estimula a renovação celular .


Formulação para um rendimento de 500 gramas

Componentes:

1. 440 gramas de creme pronto ( se você utiliza bases concentradas, estas já devem estar diluídas na ordem recomendada do fabricante e com os conservantes necessários)
2. 10 ml de óleo vegetal de damasco
3. 15 ml de extrato glicólico de hibiscus
4. 15 gramas de elastômero de silicone 9040
5. 10 ml de silicone volátil 245
6. 5 grama de manteiga de uva
7. 5 ml de essência de Pessego

Procedimento:

1. A parte dilua, o elastômero de silicone 9040 no silicone 245.
2. Coloque em um béquer o creme pronto, adicione a mistura ( elastômero já diluído com o silicone 245) e mexa lentamente até total incorporação.
3. Adicione no béquer do item (2), o óleo de damasco e posteriormente o extrato glicólico hibiscus.
4. Agora, adicione a manteiga lentamente, até tornar o creme totalmente homogêneo
5. Adicione por fim, a essência de Pessego doce.

Informações adicionais:
Extrato glicólico de Hibiscus= Rico em cálcio, magnésio e ferro e nas vitaminas A e C, o hibiscus contém também fitoquímicos, altos teores de antocianinas( evita a produção de radicais livres), ácido tartárico, málico, cítrico e hibístico, fitosteróis.

Uva com todas as propriedades, agora na forma de manteiga = Apresenta altos índices de ácido linoleico (conhecido como Ômega 6) e é altamente rico em tocoferol (vitamina E – antioxidante).

Óleo Vegetal de Damasco (APRICOT) = rico em betacaroteno(é uma pró-vitamina A, um precursor da vitamina A). No organismo humano, atua na formação de pigmentos visuais, no crescimento celular normal, no desenvolvimento, na manutenção da estrutura epitelial, fonte de ferro e potássio.

Elastômero de Silicone 9040 e silicone 245 = confere alta espalhabilidade ao creme, reduz o sensorial gorduroso do óleo de dasmasco e manteiga de uva, o elastômero 9040, tem a propriedade de fixar a fragrância(essência) sobre a pele durante muitas horas.